Dulce de membrillo

Dulce de membrillo mit Käse

Jedes Jahr um diese Jahreszeit die gleiche Frage – was stellen wir mit all den Quitten an? In der Speisekammer sind noch einige Gläser mit Quittengelee vom vergangenen Jahr übrig. Also haben wir uns in diesem Jahr mal für “Dulce de membrillo” entschieden. Wenn ich es richtig verstanden habe, dann ist Dulce de membrillo … [ weiterlesen ]

One-Pot-Pasta

Zutaten One-Pot-Pasta

Man kennt das schon, alle paar Wochen wird eine neue Sau durchs Internet getrieben. Im Moment scheint es wieder die One-Pot-Pasta zu sein. Die Einschätzungen gehen von “delicious” bis “ungenießbar”. Eigentlich erwarte ich ja eher nicht, dass sich unsere Pasta-Koch-Gewohnheiten von einem auf den anderen Tag revolutionär ändern. Aber wer weiß, unsere Gewohnheiten zum … [ weiterlesen ]

Rigatoni

Pastavorsatz

Ich fragte mich schon lange, wie eigentlich Rigatoni hergestellt werden. Nagut, wenn ich genauer darüber nachgedacht hätte, dann wäre ich wohl auch selbst drauf gekommen. Aber zumindest weiß ich es jetzt genau denn am Wochenende habe ich mit unserem niegelnagelneuen Pastavorsatz für die Küchenmaschine selber Rigatoni gemacht. Zunächst einmal scheint Rigatoni gar nicht der … [ weiterlesen ]

Quittenwein

Gewaschene Quitten

Gerade habe ich mal einen langen Strohhalm in den Gärbehälter mit Quittenwein gesteckt. Der Wein ist noch nicht fertig, aber ich wollte doch mal testen, wie Quittenwein überhaupt schmeckt. Eigentlich schmeckt er jetzt nach zwei Wochen schon ziemlich gut. Allerdings ist er recht sauer und auch etwas pelzig im Abgang. Ich bin nun wirklich … [ weiterlesen ]

Überschüssiges Bier verwerten

20 Liter Bier

Die Gäste unserer letzten großen Party haben 80 Liter Bier getrunken. Offenbar waren sie nicht so richtig durstig, denn es blieb ein Rest von 20 Liter Bier im zweiten Fass übrig. Die Frage lautet, was zum Geier macht man mit zwanzig Liter überschüssigem Bier? 20 Liter Bier Ja, ja, ich weiß, Die offensichtliche Verwertungsmethode … [ weiterlesen ]

Eine schnelle Kirschmarmelade

Kirschmarmelade aus süßen gelben Kirsch

Eigentlich haben wir heute nicht besonders viel Zeit. Aber wenn ein Nachbar ein Kilo Kirschen vorbei bringt, dann müssen die natürlich schnell noch verarbeitet werden. Kirschmarmelade kann auf äußerst komplizierte Weise mit anderen Früchten oder Rotwein oder Amaretto oder Balsamico-Essig oder Vanille oder wer weiß was sonst noch alles verfeinert werden. Heute machen wir … [ weiterlesen ]

Rote Grütze

Beeren sammeln

Einmal im Jahr gibt es für ziemlich kurze Zeit die Möglichkeit ganz frisch gekochte Rote Grütze zu essen. Bei uns war es gestern endlich so weit. Die Heidelbeeren sind reif, die Johannisbeeren sind reif, die Stachelbeeren sind reif, die Himbeeren sind reif und auch die süßen und sauren Kirschen sind reif. Leider sind die … [ weiterlesen ]

Karamellisierter Grünspargel

Karamelisierter Grünspargel

Als wir vor zwei Jahren 25 Grünspargelpflanzen in den Garten gesetzt haben, war mir ehrlich gesagt nicht so ganz klar, dass die während der Erntezeit täglich einige hundert Gramm Spargel aus dem Boden schieben würden. So langsam gehen uns die Rezepte aus! Irgendwo las ich, dass es eine gute Idee ist, Eiscreme mit karamellisiertem … [ weiterlesen ]

Labskaus

Labskaus

Auf dringenden Wunsch eines einzelnen Lesers hier mein Strohwitwer-Labskaus-Rezept. Lesern aus dem Landesinneren wird Labskaus ziemlich merkwürdig vorkommen, deshalb vorweg eine kleine Erklärung worum es sich dabei handelt. Labskaus ist ein uraltes Gericht der Seefahrer rund um die Nordsee. Auf den Schiffen konnten nur haltbare Lebensmittel verarbeitet werden. In Norddeutschland waren das besonders Kartoffeln, … [ weiterlesen ]

Grünspargel einfrieren

Grünspargel einfrieren

Ich bin für ein paar Tage Strohwitwer. Eigentlich nutze ich diese Gelegenheiten, um mir all die “Männergerichte” zu Gemüte zu führen, die es bei uns sonst eher selten gibt. Eigentlich! Grünspargelsalat – irgendwann reicht es dann auch mal mit dem Spargel! Unser Grünspargel wächst im Moment nämlich derartig heftig, dass es hier täglich Spargel … [ weiterlesen ]