Sorbet

Mit dem Begriff Sorbet bezeichnet man eine halbgefrorene Speise aus Fruchtsaft, Fruchtpüree und Zucker. Gelegentlich werden anstatt Fruchtsaft auch Sekt oder Wein verwendet. Während des Gefrierens wird die Fruchtmasse immer wieder gerührt um zu verhindern, dass sich große Eiskristalle bilden. Das Sorbet bleibt dadurch geschmeidig.

Bei mehrgängigen Menüs werden gelegentlich leicht angefrorene saure Sorbets als Getränk gereicht. Halbgefrorene Sorbets werden dagegen eher als Dessert verwendet.

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