Quitten kurz vor der Ernte
Unsere kleine Birnenquitte trägt in diesem Jahr zum ersten Mal richtig, und zwar so üppig, dass wir dringend anfangen müssen die Früchte zu ernten. Da wir keinerlei Erfahrungen mit der Ernte von Quitten haben, habe ich eben erst mal nachgesehen, wann eigentlich der richtige Zeitpunkt ist, sie zu ernten. Auf verschiedenen Internetseiten, zum Beispiel hier, hier oder hier ist die Rede davon, dass man Quitten ernten soll, sobald ein Farbumschlag von grün nach gelb stattfindet. Leider hatte ich das noch nicht gelesen, als ich vorhin draußen im Garten war. Deshalb habe ich auf dem Foto zwar ein paar von den gelben Quitten, aber nur eine halbe grüne Quitte erwischt (rechts am Rand). Der optimale Erntezeitpunkt scheint jetzt also gekommen zu sein. Morgen früh wird Quittengelee gekocht. Dann muss sich der Baum auch keine Sorgen mehr machen, dass ihm wieder ein großer Ast aus der Krone bricht, wie bei einem Sturm vor zwei Jahren.
Übrigens finde ich, dass die Form der Früchte sehr apfelig, und nicht besonders birnig aussieht. Mailin behauptet aber steif und fest, dass es sich um eine Birnenquitte handelt. Offenbar unterscheiden sich Apfelquitten und Birnenquitten nicht nur in der Form der Frucht, sondern auch durch andere Merkmale. Apfelquitten haben viele Steinzellen und ein hartes trockenes Fruchtfleisch. Dafür sind sie wesentlich aromatischer als Birnenquitten. Birnenquitten haben dagegen deutlich weniger Steinzellen und sind insgesamt weicher und milder.
Siehe auch:
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- Die Quitte
- Quitte & Feige. Voll im Trend und ursprünglich kochen
- Apfel, Birne & Quitte: Neue Rezepte für starke Früchtchen
Hallo ! Wir haben dieses Jahr spät geerntet, und zwar gestern. wir ernten meist erst, wenn die erste Quitte herunterfällt. Meine Frau ist gerade fleissig am Gelee kochen, auch wir hatten dieses Jahr eine üppige Ernte und 12 Liter Saft erwirtschaftet.
Hallo, Quitten sollten zwar jetzt geerntet werden, aber verarbeiten sollte man sie erst wenn sie drei bis vier Wochen nachgereift sind!
Viel Spaß beim Gelee kochen!
Wenn man Quitten nachreifen lassen will, muss man aber gewaltig aufpassen, dass sie einem nicht schlecht werden, das geht nämlich bei Quitten ziemlich schnell. Gibt es einen speziellen Grund, warum du die Quitten nachreifen lässt?
Der Geschmack kann es eigentlich nicht sein, denn unsere Quttenmarmelade war echt der Hit. Die 35 Gläser waren ruckzuck verbraucht. So ziemlich alle Besucher waren so angetan, dass wir ihnen ein Glas mitgeben mussten ;-)
Hallo Ihr Quittenfreunde,
wir haben einen großen Birnenquittenbaum und jedes Jahr eine große Ernte.
Wir ernten immer dann, wenn die Früchte vom Baum fallen, oder wenn sich der erste
Frost ansagt. Jetzt am 5.10.08 hängen sie noch fest am Baum
Hallo Ihr Quittenfreunde,
ich habe heute meine Quitten geernet etwas früher als im Jahr 2008
da ich bei dem Strum vom Sonntag schon einige am Boden liegen hatte.
Ich habe ein elektrischen Entsafter mit dem mache ich schon seit Jahren
meinen Quittengelee, dies hat den Vorteil, dass ich die Quitten nur vierteln
und das Kerngehäuse drinnen lasse.
Von diesem Saft koche ich dann mit Gelierzucker 2/1 meinen Quittengelee
Ich habe jedes Jahr sehr schönen festen Gelle bekommen und hoffe,
das es auch im Jahr 2009 funktioniert.
Es ist immer ein schönes Mitbringsel, wenn man Freunde oder Bekannten besucht.
Gruss
Elisabeth
Das mit dem Entsafter finde ich interessant. Bekommt der den Saft gut aus den Quitten heraus?
Unser Baum trägt in diesem Jahr nicht besonders gut, deshalb werden wir mit den paar kleinen Quitten mal etwas herumprobieren, wie man den Saft am Besten heraus bekommt. Auf jeden Fall wollen wir auch den Dampfentsafter ausprobieren. Wir werden berichten, was am besten funktioniert hat.
Ich koche seit 6 Jahren Quittengelee und es ist immer für alle eine schmackhafte Sache.
Voriges Jahr habe ich aus 1000 ml Quittensaft und 300 ml Apfelsaft (Bio aus Mosterei) Gelee gekocht und kann sagen, dass er sehr sehr lecker ist. So wollen ihn meine Kinder lieber und ich natürlich auch.
Im übrigen koche ich die klein geschnittenen Quitten und lasse den Saft über ein Tuch ablaufen.
Auch wenn er nicht ganz klar ist, eine Köstlichkeit ist es auf jeden Fall.
Hallo!
wir haben heute von einer Frau Quitten geholt, weil sie ihr nicht schmecken und wir sie für unsere Hasen wollten. wie wir bei ihr waren hat sie aber gesagt, dass wir alle mitnehmen sollen. das sind sicher 100kg.
Haben wir die Quitten zu spät geerntet? sie sind zwar hart, aber das fruchtfleisch ist schon braun. die schale ist gelb mit ein paar grünen flecken.
Habt ihr quitten schon mal gedöhrt? so wären sie für die kaninchen nämlich länger haltbar.
Danke und liebe grüße
raphael