Nachdem wir ja, wie Heiner schon berichtete, unseren Quittenbaum geplündert haben, kommt hier nun das Rezept:
Quittenmarmelade
- 7 kg Quitten (ca. 35 Stk., mittelgroß)
- 7 kg Gelierzucker 1:1
- 2 Vanillestangen
- 2 Zimtstangen
Die Quitten waschen, vierteln, entkernen und die Stiel- und Blütenansätze entfernen. Nicht schälen. Die Quitten ( evtl. auf zwei große Töpfe aufteilen) mit Wasser bedecken. Pro Topf jeweils eine ausgeschabte Vanillestange, eine Zimtstange und 1 EL Zucker zugeben.
Aufkochen lassen und ca. eine ¾ Stunde köcheln lassen, bis die Masse breiig ist. Zimt-und Vanillestange entfernen.
Nun wird alles durch die „Flotte Lotte“ gedreht. Den Saft abmessen und mit der gleichen Menge Gelierzucker 4 Minuten kochen. Heiß in Gläser füllen.
Mann kann auch die Quitten in den Dampfentsafter geben und anschließend Gelee daraus kochen.
Die obige Menge hat bei uns witziger Weise 35 Gläser ergeben und es waren genau 35 Quitten :-)
Siehe auch:
- Wann soll man Quitten ernten?
- Quitten vierteln und entkernen…
- Quitten entsaften
- Rezept: Quittengelee
Werbung:
- Die Quitte
- Quitte & Feige. Voll im Trend und ursprünglich kochen
- Apfel, Birne & Quitte: Neue Rezepte für starke Früchtchen
Hab mir fast die Handgelenke gebrochen, aber ich liebe Quittengelee, mal sehen wie das wird, bisher nach Anleitung gearbeitet … vielen Dank für die hilfreichen Infos dieser Seite !!!
Moin Moin
Danke für das Quittenmarmelade -Rezept. Man findet immer nur Rezepte für Gelee.
Meine Qitten kochen schon –mal sehen was daraus wird.Etwas Birnenschnaps mach ich auch mal dran.LG.Barbara
Habe auch ein tolles Rezept.
450 g Quitten
45o g Kürbis
2oo ml Apfelsaft
200 ml Wasser
1 Vanilleschote
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
Die Ouitten schälen und entkernen.
Bei dem Kürbis die Kerne entfernen.
Quitten und Kürbisse raspeln.
Das Ganze im Apfelsaft ca. 10 Min. köcheln
Dann die Vanilleschote und den Zitronensaft beimischen.
Zum Schluß die ganze Menge abmessen
und mit der entsprechenden Menge Gelierzucker
nochmals 3 Min. kochen.
In Gläser abfüllen.
Und nach dem Erkalten heißt es nur noch: mmmmmhhhhhhhhh
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Würde mich über das Ergebnis Eurer Arbeit freuen!!!
Hallo Mechthild, dein Rezept klingt wirklich sehr lecker! Leider kann ich es in diesem Jahr nicht mehr ausprobieren, weil wir unsere Quitten schon alle aufgebraucht haben. Aber im nächsten Jahr würde ich es gerne mal testen. Liebe Grüße, Mailin