Bei der Zubereitung unseres Quittengelees im letzten Jahr hätte ich fast die Krise bekommen! Die Methode, die ich damals unvorsichtiger Weise und gegen Mailins Rat ausgewählt hatte, um an den Quittensaft zu gelangen, war schlicht ungeeignet. In diesem Jahr habe ich es einfach mal mit einem ganz normalen Entsafter probiert.
Quittensaft
Das Ergebnis war ziemlich erfolgreich. Aus 1410 Gramm Quitten habe ich durch das kalte Entsaften 830 Gramm Quittensaft gewonnen – immerhin 58 Prozent. Hätte ich gar nicht gedacht, denn die Früchte der Quitten wirken ja immer etwas dröge. Übrigens weiß ich jetzt auch, woher der Ausdruck quittengelb kommt. Den Früchten sieht man die Farbe, die da auf dem Bild zu erkennen ist, ja eher nicht an, aber der Saft ist knallgelb.
Da der Quittensaft noch etwas trübe war, habe ich ihn anschließend durch das schon damals beim Quittengelee erwähnte Leinentuch gefiltert. Dieses mal dauerte es aber nur noch knapp eine halbe Stunde, bis der Saft durchgelaufen war und ich beginnen konnte, Gelee zu kochen.
Übrigens war unsere Quittenernte in diesem Jahr schlecht. Fast alle Früchte waren aufgeplatzt. Vermutlich hat das mit dem insgesamt sehr trockenen Sommer und den gelegentlichen ziemlich heftigen Regenschauern zu tun. Viele der aufgeplatzten Früchte waren dann an der aufgebrochenen Stelle auch noch angefault und mussten auf dem Komposthaufen entsorgt werden.
Siehe auch:
Werbung:
- Die Quitte
- Quitte & Feige. Voll im Trend und ursprünglich kochen
- Apfel, Birne & Quitte: Neue Rezepte für starke Früchtchen
Hallo,
darf ich mal fragen, wie Du Deine Quitten kalt entsaftet hast? Ich bin auf der Suche nach einem Entsafter mit dem ich explizit Quitten ensaften kann.
Liebe Grüße, Sus
Hmm, ich habe die Quitten einfach klein geschnitten und in den Entsafter gesteckt ;-)
Unser uralter elektrischer Entsafter ist von Severin und trägt die Bezeichnung ES 3551. Allerdings kann ich den eher nicht empfehlen, weil er sich etwas schlecht reinigen lässt. Ich vermute, dass geht auch mit jedem anderen elektrischen Entsafter ähnlich gut.
Danke für die rasche Antwort. Ich hab’s mal mit so einem ähnlichen Teil von Moulinex versucht, das mir dabei fast explodiert wäre und die Küche gleichmäßig mit gelben Flecken übersät hat. Deshalb dachte ich, da muß was Stärkeres her.
Liebe Grüße, Sus