Rote Johannisbeeren
Im Gegensatz zur Marmelade aus Schwarzen Johannisbeeren, bei der ich mir nicht so sicher bin, ob es sich nicht vielleicht auch um ein Gelee handelt, ist die Sache hier klar. Die Johannisbeeren wurden mit dem Dampfentsafter entsaftet, also ist es “eingedickter Fruchtsaft” und damit definitionsgemäß ein Gelee.
Johannisbeerbeergelee
- Rote Johannisbeeren
- Gelierzucker 2:1
Die Johannisbeeren werden im Dampfentsafter entsaftet. Währenddessen werden die Gläser und Deckel im Backofen bei 100 Grad sterilisiert. Der Saft wird in einem Topf aufgefangen. Für 1,5 Liter Saft wird jeweils ein Kiloramm Gelierzucker 2:1 dazu gegeben. Anschließend lässt man den Saft mit dem Gelierzucker zusammen für etwa vier Minuten sprudelnd kochen. Entstehender Schaum wird abgeschöpft und es wird eine Gelierprobe gemacht. Zuletzt wird das fertige Gelee heiß in die vorbereiteten Gläser abgefüllt und fest verschlossen.
Siehe auch:
- Jostabeerengelee, Holunderblütengelee, Waldmeistergelee, Quittengelee
- Erdbeermarmelade, Quittenmarmelade, Johannisbeermarmelade
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Na, jetzt bin ich aber neidisch. Seit 3 Jahren versuche ich Johannisbeeren zu bekommen, aber es wird einfach nicht kalt genug. Oder nicht lange genug kalt. Dies Jahr hatte ich etwa 10 Beeren, letztes Jahr glaube ich 7 (Beeren, nicht Dolden). Na ja, dafuer sind die Pfirsiche und die Pflaumen gut. Und die Loquat.