Schlehenlikör - die kläglichen Überreste vom vergangenen Jahr und der Nachschub
Da ich unsere vorsorglich vor den Vögeln geretteten Schlehen gestern sowieso schon aus dem Gefrierschrank geholt hatte, habe ich heute Morgen gleich unseren traditionellen Schlehenlikör angesetzt. Wer den vorherigen Artikel zum Thema nicht gelesen hat, sollte bedenken, dass Schlehen auch als Likör eher ungenießbar sind, wenn sie nicht vor der Verarbeitung einmal (oder besser mehrmals) richtig durchgefroren waren.
Mailin hatte in der Zutatenliste ihres Rezeptes auf chefkoch.de 4 Flaschen Korn oder Wodka angegeben. Obwohl Schlehenlikör auf den bevor stehenden Kohl und Pinkel Touren vermutlich wieder weg geht wie geschitten Brot, habe ich die Menge dieses mal halbiert.
In den vergangenen Jahren haben wir Schlehenlikör sowohl mit Korn bzw. Doppelkorn als auch mit Wodka angesetzt, der geschmackliche Unterschied beim Endprodukt ist allerdings sehr gering.
Rezept: Schlehenlikör
Zutaten für unseren Schlehenlikör
Zutaten:
- 400 Gramm ganze Früchte der Schlehe
- 2 Flaschen Wodka à 0,7 Liter (alternativ auch Korn oder Doppelkorn)
- 500 Gramm Zucker (weiß oder braun)
- eine Vanilleschote
- eine Stange Zimt
Die Zubereitung des Schlehenlikörs ist einfach. Die Früchte müssen mindestens einmal richtig Frost abbekommen haben (draußen oder im Gefrierschrank) um ihren bitteren Geschmack zu verlieren. Alle Zutaten werden in ein verschließbares Glasgefäß gegeben und für gut einen Monat hell aufgestellt. Da sich der Zucker erst mit der Zeit ganz auflöst, sollte man ein etwas überdimensioniertes Gefäß wählen, damit man den Likör gelegentlich etwas schwenken kann.
Nach ein paar Wochen kann man schon mal vorsichtig probieren ob einem der Geschmack schon zusagt. Nach maximal zwei Monaten ändern sich Geschmack und Farbe dann aber nicht mehr und der Likör kann durch ein Sieb in geeignete Flaschen abgefüllt werden.
Siehe auch:
Webung:
- Heilweine, Heilschnäpse & Heilliköre: Edle Tropfen für die Gesundheit. 44 Rezepte zum Selbermachen
- Likör Bowle Sirup: 400 Rezepte aus der Natur mit und ohne Alkohol
- Ansatzschnäpse und Liköre: Rezepte zum Durchkosten. Hausgemacht
- Marmeladen & Liköre: raffinierte Rezepte köstlich einfache
Weblinks:
- chefkoch.de – Mailins Schlehenlikör-Rezept bei Chefkoch
- Neues von der Insel – Schlehen Likör – Sloe Liqueur
- Historisch Kochen – Schlehen-Likör
- Soframiz – Schlehenlikör
- Ines Bitsch – Selbstgemachter Schlehenlikör – Vorsicht – Suchtgefahr!
- Kiwikatze – Schlehenlikör
- Küchenlatein – Schlehenlikör “Hexenschreck”
kann man denn likör auch mit brombeeren machen
hallo, ich nehme weniger Zucker, dafür hochprozentigen Rum,und nehme auch Schlehen ungefrostet..,
das sind Weihnachtsgeschenke..ein likörchen zum Genießen..
und wir haben entdeckt,dass sich weitere Schlehensorten( durch die Vögel ausgesäht) entwickelt haben,,zum einen echte Schlehen-Riesen , zum anderen fast weiches Gehölz ohne Dornen.
( PS wir haben bei Anlage eines Waldes das Gebiet
außenrum auch mit vielen Fruchthölzern angepflanzt..und nun finden sich überall, Schlehen,Wildapfel, Rotdorn, Wildrosen).
die Ureinwohner hier in der Marsch an der Nordseeküste..kannten keine Schlehen.
Waren total überrascht,als ich davon Likör ausschenkte.gruß wiebke
Hier bei uns wird Schlehenlikör auch immer beliebter. Der etwas süßere Likör ist besonders gut für die kalte Jahreszeit geeignet. Unsere diversen Schlitten- und Kohl und Pinkel-Aktionen haben dieses Jahr ein ordentliches Loch in unsere Vorräte geschlagen ;-)