Erdbeeren einfrieren

Erdbeeren

Erdbeerschwemme!

Das Foto rechts ist zwar schon ein paar Jahre alt, aber es beschreibt ganz gut, was hier gerade los ist. Erdbeerschwemme!

Eigentlich ist eine Erdbeerschwemme definitiv etwas gutes, denn so ziemlich jeder mag Erdbeeren. Aber ab einem gewissen Punkt möchte man einfach keinen weiteren Erdbeerkuchen, keinen Erdbeerjoghurt, kein Erdbeereis und nicht einmal frische Erdbeeren zu sich nehmen.

Da trifft es sich ganz gut, dass Mailin das ganze Jahr hindurch jeden Morgen einen Becher ihres altbewährten Selbstbau-Frucht-Joghurt-Müslis mit zur Arbeit nimmt. Ein wichtiger Bestandteil dieses Mixes sind Erdbeeren.

Und wie macht man Erdbeeren haltbar? Man kocht Marmelade oder man macht Rumtopf oder man friert sie eben ein. Das Einfrieren der Erdbeeren unterscheidet sich kaum vom Einfrieren anderer Früchte:

  • Nur die allerbesten Früchte werden zum Einfrieren ausgewählt.
  • Stiel und Nebenblätter werden vorsichtig entfernt und die Erdbeeren werden gewaschen. Die Erdbeeren sollen dabei keine Druckstellen bekommen.
  • Anschließend werden die Früchte ebenso vorsichtig mit einem fusselfreien Handtuch abgetupft und zum weiteren Trocknen einzeln ausgelegt. Achtung, wenn man dafür Küchenbretter verwendet wie wir, dann muss man sich darauf einstellen, dass die Bretter anschließend mit roten Flecken übersät sind. Es dauert einige Spülgänge, bis diese Flecken langsam wieder wieder verschwinden.
  • Wenn man es ganz professionell machen will, dann friert man die abgetrockneten Früchte nun im Eisschrank einzeln vor. Das hat den Vorteil, dass sie sich später besser in kleinen Portionen entnehmen lassen. Da Mailin ziemlich viel Erfahrung mit der Entnahme kleiner Mengen hat, glauben ich ihr gerne, dass dieses Vorfrieren nicht unbedingt nötig ist. Nach ihrer Aussage muss man den Gefrierbehälter nur etwas “durchkneten” um die Früchte dann einzeln entnehmen zu können.
  • Die Früchte werden nun also in einen Behälter (Tupperdose, Gefrierbeutel) gegeben und in den Gefrierschrank gestellt.

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