Mungbohnen Brotaufstrich

Auf Wunsch einer einzelnen Leserin hier das Rezept, nach dem wir die Mungbohnen zu einem Brotaufstrich verarbeiten.

Rezept: Mungbohnen-Curry Brotaufstrich

Zutaten:

Mungbohnen

• 200 Gramm getrocknete grüne Mungbohnen
• eine  Zwiebel
• 5 Esslöffel Öl
• 600 Milliliter Wasser
• nach belieben Suppengewürz oder Salz
• 2 gehäufte Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel  Zucker

Zubereitung:

Die Mungbohnen werden vorher nicht eingeweicht, sondern sie werden trocken verarbeitet! Wenn man die Mungbohnen nämlich vorher einweicht, dann platzen sie beim Kochen nicht auf. Das sollen sie aber!

Die Zwiebel wird geschält und klein geschnitten. Das Öl wird erhitzt und die Zwiebeln werden darin braun gebraten. Das Currypulver wird dazu gegeben und kurz mit angebraten. Dann werden die Mungbohnen dazu gegeben und ebenfalls kurz angebraten. Anschließend wird das Wasser, Salz und Zucker dazu gegeben.

Zunächst wirkt der Brotaufstrich nun recht flüssig. Aber nach etwa einer halben Stunde bei schwacher Hitze haben die Bohnen das Wasser dann fast ganz aufgenommen. Vorsicht, das geht zuletzt plötzlich ziemlich schnell. Zuletzt werden die Bohnen mit einem Schneebesen (oder wenn man es sehr fein mag mit dem Pürierstab) püriert und der Brotaufstrich ist fertig. Er wird in ein Einmachglas mit Bügelverschluss gegeben und hält sich dann im Kühlschrank für eine gute Woche.

Siehe auch:

• Dal – Brotaufstrich aus roten Linsen
• Bärlauch Brotaufstrich